Şevyot koyunu anlamı İng. Cheviot Sheep
İngiltere ve İskoçya'da bulunan, beyaz ve yapağısız yüze sahip, bacaklarda ve yüzde yapağı bulunmayan, kulakları dik ve merme siyah renkte, bu özellikleriyle kolayca diğer ırklardan ayrılan, boynuzsuz, uzun yapağı tipinde etçi bir ırk olmasına rağmen yapağı verimi de iyi olan koyun ırkı.