Evolen sığırı anlamı İng. Evolene Cattle
İsviçre Alplerinden köken alan, sayıları giderek azalan ve günümüzde yalnızca meraklıları tarafından yetiştirilen, küçük yapılı, sert doğasını inkâr eden biçimde narin görünümlü, genellikle kırmızı veya siyah renkli, alın, karın, kuyruk ve vücudunun arka bölgelerinde büyük beyaz benek görülebilen, bacakları ince fakat güçlü, yüksek bölgelere uyum gösteren, güçlü ve gereksinimlerini kolayca karşılayabilen, sürü idaresi kolay olmasına rağmen zaman zaman huysuz ve saldırgan mizaçlı bireylerine de rastlanan, hem et hem de süt verimi yönünde yetiştirilen, karkas verimi ve vücut yapısına oranla süt verimi yüksek kombine verimli sığır ırkı.