Illawarra sığırı anlamı İng. Illawarra Cattle
Avustralya'dan köken alan, Avustralya'nın Illawarra bölgesinde ağırlıklı olarak sütçü Shorthorn ve aralarında kırmızı Lincoln, kırmızı Ayrshire, Jersey, Kerry Dexter ve Holştayn'ın da bulunduğu çok sayıda ırkın melezlenmesi sonucu geliştirilmiş, vücudu sütçü bir yapı gösteren, rengi kırmızı, vücudunun yan bölgelerinde beyazlıklar bulunan kırmızı ve demir kırı olabilen, farklı sıcaklık ve çevre koşullarına uyum yeteneği yüksek, sıcaklığa ve sıcaklıkla ilişkili hastalıklara dirençli, uysal mizaçlı, yardım almadan kolay buzağılayan, sütçü sığır ırkı.