İskoç dağ sığırı anlamı İng. Scoth-Highland Cattle
İskoçya'dan köken alan, İskoçya'nın dağlık bölgelerinde yüzyıllardır yaşayan, kayıtlı en eski ırklar arasında yer alan, kar ve yağmurun üzerinde çok az etkili olduğu, çok soğuk ve yağışlı yüksek bölgelerde yetiştirilebilen, değişik iklim koşullarına uyum sağlayabilen, hastalıklara dirençli, uzun kirpikleri ve başının üstündeki uzun ve aşağı doğru uzanan kılları gözlerini sineklerden koruyan, kolay strese girmeyen, genetik olarak hastalıklara dirençli, uzun boynuzlu, zeki ve uysal mizaçlı, eti yağsız, mermerleşme oranı iyi ve lezzetli, rengi genellikle kırmızı ve siyah, sarı ve gümüş-beyaz renkli de olabilen, tüyleri uzun, özellikle yüksek bölgelerde ve sert iklim koşullarda et verimi yönünde yetiştirilen etçi sığır ırkı.