Rumen veya
işkembe, Reticulorumen in büyük kısmıdır. Ruminant (geviş getiren) hayvvanlarda sindirim kanalındaki ilk bölümdür.
Kaynak: Rumen (anatomi)İşkembe çorbası dana eti nin
işkembe (midesinin bir bölümü) kısmından yapılan limon lu ve sarımsak lı bir çorbadır. mutfaklarında
işkembeKaynak: İşkembe çorbası Genellikle geviş getiren hayvanların
işkembe sinde görülürler. Bazı hastalıklara neden olurlar (uyku hastalığı vs.). Bazıları serbest
Kaynak: KamçılılarHer Kasım'da bir
işkembe festivali yapılıp şehir meydanında büyük miktarlarda
işkembe yemeği yapılıp yenilmektedir.
İşkembe yemeği yapan
Kaynak: Moncalierialaca çorba, yoğurtlu dövme çorba, lebeniye çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası ve
işkembe çorbası
Kaynak: Gaziantep mutfağıBüyük şehirlerdeki Rumeli işkembecilerinde verilen
işkembe çorbası ve tuzlamalarına benzemeyen köyümüzdeki
işkembe çorbası daha ziyade
Kaynak: Çoğullu, GeredeParmigiana sözcüğü ayrıca, Trippa alla Parmigiana da (Parma usulü
işkembe) olduğu gibi Parma mutfağına ait başka yemek isimlerini
Kaynak: ParmigianaAkçaabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti,
işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılır. Akçaabat köftesi'nin en önemli özelliklerinden
Kaynak: Akçaabat köftesiKöyün yemekleri etli ekmek , ekşi pilav vr mıhlama , çorbaları keşkek , yayla ve
işkembe çorbaları dır. Tatlıları stülü kek ve irmik
Kaynak: Başköy, AraçSonra fırınlanmış etler (domuz,kaz, dana ya da
işkembe) yulaf lapasıyla yenir. Sonra bir kase daha şehriyeli çorba ve genellikle tatlı
Kaynak: KvasKöyün gelenek , görenek ve yemek leri hakkında bilgi olarak:köyün yemekleri tarhana,keşkek, mercimek, pirinç, mantar,
işkembe çorbası;
Kaynak: Hatipoğlu, Ovacıkköfte,eşkili köfte,yoğurtlu köfte, tarhana, dondurma, baklava, yoğurtlu köfte, tirşik, dolma, sarma, etli bulgur pilavı ve cacık,
işkembe dolması.
Kaynak: Hasancıklı, KahramanmaraşKÖY YEMEKLERİ: Gömme (kılor) içli köfte,pilav,
işkembe,sarma ekşisi,çavzer ve patilla başlıca yemekleri arasındadır. Coğrafya: Elazığ iline 60
Kaynak: Yeniköymezrası, Kovancılar