"yenilebilen sebze kelimesinden gelmekte ve bölgede pancar ,
kelem , pezük , lu (Lazca ), şaviphali (Gürcüce olarak da adlandırılmaktadır.
Kaynak: Kara lahanaAnadolu'da halk arasında
kelem adı ile de bilinir. Akdeniz bölgesinde yetişen yabani hardal dan türetilmiştir. Eski Yunan ve Romalılar
Kaynak: Beyaz lahanaCoğrafyası: Bir de Beyaz lahana /
kelem (tetriphali) vardır. Burada sözü edilen karalahana, pazarlarda salata yapmak için satılan mor lahana
Kaynak: Yenikavak, BalyaKatmer, Muhlama, Kuymak, Karalahana Sarması, Beyazlahana (
kelem) Sarması, Tevek Sarması, Karalahana Çorbası, Karalahana Turşu Kavurması,
Kaynak: Meşebükü, FatsaSivrihisar'ın aynı zamanda bamya çorbası,
kelem(lahana) dolmasını ve un helvası meşhurdur. Bunun yanında meşhur bulgur pilavınıda unutmamak
Kaynak: Sivrihisaryukarı kepen köyünün
kelem dolması çok meşhurdur.
kelem (lahana)ve pırasası kendinden baharatlı özelliği vardır Eskişehir ilinin en
Kaynak: Yukarıkepen, Sivrihisartarımsal alanda en önemli kaynak
kelem(lahana)dır bunun yanı sıra tütün,soğan,patatez,vs. sınırlı kalmaktadır,
kelem ,tütün,şeker pancarı hariç.
Kaynak: Kaleli, GüroymakŞerbetli kuymak(un haşılı),Haşıl,Galagoç,Döğmeç,patates yahnisi,Gendime pilavı kartel kavurması,fırfır haşılı,evelik dolması,
kelem dolması
Kaynak: Doğankavak, KelkitMadımak, pirpirim, dolma, yaprak sarması, dilme fasülye, uğduma, türlü, fasulye mıhlaması,
kelem dolması, melemen, nohut yahnisi, imam
Kaynak: Hüseyingazi, Niksarkatı hamur(gatamur)- un helvası-irmik helvası- incir uyuşturması(incir tatlısı)- bişi - cizlembe - karmatma - silkme -
kelem aşı ve çörek
Kaynak: Başekin, SaraydüzüYarmalı yayla çorbası, düğürcük aşı,
kelem (lahana) sarma, tarhana, yahni, pekmezden yapılan hasıda ve sütlaç, yazın türlü ve taze fasulye
Kaynak: Hacıilyas, Aydıncık