dilinde madımak ya da madımak pancarı ve bunun varyasyonları (madımalak, badımak, badımalak, mercimelek, mercimenek) ile
kuşekmeği adı kullanılır.
Kaynak: MadımakKöyümüzün bahar aylarında en önemli yemeklerinin arasında ısırgan pancarı, evelik pancarı ve
kuşekmeği pancarı yemekleri başta gelir.
Kaynak: Özbilen, AziziyeHele ilk bahardaki yeşillikler, yemlik, kımı, maduk,
kuşekmeği, tere ve daha pek çok sayılacak ürünlerin işlenememesi ve yararlanılamaması
Kaynak: Dörtyol, ŞenkayaKöyün yemekleri haşıl , hangel ,
kuşekmeği , erişte çorbası , evelik corbası , kars böreği , kete , kesme çorbası , hasuda (tatlı),
Kaynak: Boğatepe, Kars