Maillard reaksiyonu ne demek?
- 3 sözlük, 3 sonuç.BSTS / Besin Hijyeni ve Teknolojisi Terimleri Sözlüğü
Maillard reaksiyonu anlamı İng. Maillard reaction
Yüksek sıcaklık derecelerinde, gıdalarda bulunan indirgen özelliğe sahip şekerlerle aminoasitlerin amino grubu arasında meydana gelen ve enzimatik olmayan kahverengileşme reaksiyonu.
Yüksek sıcaklık derecelerinde, gıdalarda bulunan indirgen özelliğe sahip şekerlerle aminoasitlerin amino grubu arasında meydana gelen ve enzimatik olmayan kahverengileşme reaksiyonu.
BSTS / Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Terimleri Sözlüğü
Maillard reaksiyonu anlamı İng. Maillard reaction
Şekerlerin aldehit grupları ile proteinlerin serbest karboksil grupları arasında ısının etkisiyle oluşan ve proteinlerin besin değerinin düşmesine neden olan reaksiyon.
Şekerlerin aldehit grupları ile proteinlerin serbest karboksil grupları arasında ısının etkisiyle oluşan ve proteinlerin besin değerinin düşmesine neden olan reaksiyon.
BSTS / Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
maillard reaksiyonu anlamı İng. maillard reaction
Esmerleşme.
Esmerleşme.
Yakın Kelimeler
(Tahmin etmek için bir harf girin)
