Mersin-balıkları anlamı İng. chondrostei Alm.Störe Fr. chondrostei hondros, osteon
(Chondrostei), (Yun. hondros = kıkırdak,Yun. osteon = kemik): Omurgalı hayvanlardan balıklar (Pisces) sınıfının tükel-ağızlılar (Teleostomi) alt-sınıfına (bakınız») giren bir takımı. İskeletleri kıkırdaklı, vücutları ya çıplak ya da kemik plâklarla örtülüdür. Başları hortum gibi uzamıştır. Kuyruk yüzgeçleri heteroserkdir. Bazısı taşıldır ve tükenmiştir. Devondanberi yaşarlar. Mersin-balığıgiller (Acipenseridae), çok-dişli-Mersin-balığıgiller (Polyodontidae) familyaları vardır (bakınız»).