Yufka,
oklava ya da merdane ile açılan, yuvarlak ve ince hamur yaprağı. Un, su ve az miktarda yağ ile yapılır. Yufka ile yapılan
Kaynak: Yufka (hamur)Hamur merdane ve
oklava yardımıyla açılır. Açılan büyük hamur, oklavaya sarılır. yerin ortasından uzunlamasına kesilir ve
oklava kaldırılır.
Kaynak: HıngelHazırlanan yumaklar tekrar
oklava ile açılarak kızgın haldeki altı küllenmiş olan ekmek sacının üzerine düzgün bir şekilde
oklava ile
Kaynak: Başpelit, HavzaTeknede bulunan hamur ersinle yufka ekmeği yapılacak büyüklükte kesilir, yufkayı açan kadınlara verilir, kadınlar tarafından
oklava ile
Kaynak: İbrahimköy, Alacasonra bir saat kadar bekletilmesi ve dinlenen hamurdan alınan bezelerin
oklava yardımı ile orta incelikte bir yufka halinde açılarak,
Kaynak: KeteYerde açılan ve etrafı çamurla sıvanmış bir çukurun içinde pişirilir. Yufka gibi,
oklava ile bir buçuk santim kalınlığında açılır.
Kaynak: Tandır ekmeğijelatin, gıda tipi gliserin veya agar gibi katkılar eklenerek elastikiyet sağlanarak
oklava yardımıyla açılabilen bir kaplama hamuru oluşturulur
Kaynak: Şeker hamuruCivar köylerde de olduğu gibi Kurban Bayramlarında küçük çocukların
oklava ile et toplaması ve Ramazan Bayramlarında şeker toplamaları
Kaynak: Yukarıdudaş, BeylikovaOklahaç (yaygın şekliyle
oklava) ile dört köşe inceltilip saç üzerinde pişirilirdi. Gözlemenin bu çeşidi de sevilen önemli hamur
Kaynak: Çoğullu, GeredeBunlar tabaklara ayrılarak tahta üzerinde
oklava ile açılır. Açılan yufkalar üst üste konularak, 5 cm genişliğinde parçalara ayrılır.
Kaynak: Aydoğan, RefahiyeKöyde, küçük el sanatları, bir zamanlar geçim kaynağı durumundayken bugün bu el sanatları (beşik, iğ
oklava, sofra altlığı vb.)
Kaynak: Elmacık, ReşadiyeHamuru üç eşit parçaya bölüp
oklava yardımıyla açın. Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu
Kaynak: Tandır böreğiLeğenin üstüne bir
oklava uzatılır, onun üstüne de bir kalbur konur. Kalbura alabildiği kadar buğday konulup suya daldırılıp daldırılıp
Kaynak: Kalkancık, KocasinanYağ koy kızsın,
oklava yahut
oklava ile aç, ortasına üçgen şeklinde 3 delik aç kızgın yağda pişir. MAFİŞ Hamuru aynı yoğur, ince aç,
Kaynak: İncedere, HanakOklağaç (ince ve uzun
oklava) yardımıyla kalınca açılan hamur içine sıvı yağ sürülerek katlanır. Araları yağlanarak birkaç kat yapılan
Kaynak: Eyüpözü, Atkaracalar