BSTS / Besin Hijyeni ve Teknolojisi Terimleri Sözlüğü
serbest su anlamı İng. free water
Gıda maddesinde fiziksel veya kimyasal olarak bağlı olmayan su olup suyun buhar basıncının, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına bölünmesiyle elde edilen değeri, aw değeri, su aktivitesi.