Maserasyon yöntemi ile üretilen rozelerde
şıra, kırmızı şaraptaki gibi bir süre kabuklarıyla bekletilir. Bekletme süresi kırmızı
Kaynak: Pembe şarapPekmez toprağı %50-90 oranında kireç içeren beyaz renkli bir toprak türüdür. Pekmez yapımında
şıra yı durultmak için kullanılır.
Kaynak: Pekmez toprağıRom, Şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından arta kalan vinas, su ile karıştırılarak
şıra oluşturulur. Kuru üzüm de kullanılır.
Kaynak: Rom (içki)Şıra kaynatıldığında kaptaki eksilme yeni
şıra ile doldurulmamalıdır. Bu pekmezin kalitesini bozar. Karışımın göz göz kaynaması ve pekmez
Kaynak: Pekmez Ayrıca
şıra kestirildikten sonra tekrar kaynatmak için ocaklara konan
şıra içerisine yoğurt da ilave edilir. Kıvama gelene kadar
Kaynak: Bedesten, YahşihanAyrıca
şıra kestirildikten sonra tekrar kaynatmak için ocaklara konan
şıra içerisine yoğurt da ilave edilir. Kıvama gelene kadar
Kaynak: Karaağıl, ÇelebiOvanın sulanamaz alanlarında üretilen çok çeşitli üzüm türlerinden çok kaliteli; sirke ,
şıra , pevrede , pekmez ve kaçak olarak adına
Kaynak: Dedesli OvasıÜzümden elde edilen
şıra ve ceviz kullanılarak yapılan tatlıdır. Şeklinin sucuğa benzemesinden ötürü bu adla anılır. İpe dizilen cevizler
Kaynak: Cevizli sucukOuzo'dan farklı olarak suma üretiminde üzümün şırası değil, şırası alınmış ancak hala bir miktar
şıra barındıran üzüm posası
Kaynak: TsipouroŞıralar,
şıra kazanlarına aktarılıp tekrar kaynamaya bırakılır, pekmez kaynatılırken
şıra bir seferde kaynatılır,
şıra kaynatıldığında
Kaynak: Şebinkarahisar Dut PekmeziBu yerleştirme işlemi bitince üzerine üzümler sıkılan üzün suyu yani
şıra küpün içine dökülür. Hardal tohumu üzüm şırasının mayalanmasını
Kaynak: Balaban, UzunköprüPekmez: Kesilen üzümler, hağ'lar ve kasalara doldurulur, bazen de
şıra çiğnemeye mahsus olan kağnı veya at arabasına konulan şinavutun(ağaç
Kaynak: İbrahimköy, Alacadaha sonra bu sular yüksek sıcaklıktaki odun ateşinde kaynatılır ve daha sonra kaynatılan bu
şıra güzelce süzülür. süzülen
şıra tekrar
Kaynak: Akyaprak, BigaEski usul bağ bozumu, pekmez kaynatma
şıra içme, dibekte bulgur dövme, harman kaldırma gelenekleri yaşatılmaktadır. Coğrafya: Sakarya iline
Kaynak: Koruköy, Geyve