İçinde, başlıca
zerdeçal ve sumak olmak üzere birçok baharat yer almaktadır. Özellikle beyaz et lerin yayında kullanılmaktadır.
Kaynak: KöriKurkumin,
zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment . Kullanım alanları ve araştırmalar
Kaynak: KurkuminAslında tarçın , kakule , zencefil ve
zerdeçal satışına dayanan baharat ticaretine Çinliler Mîlat'tan önce başlamıştı. Baharat, Doğu'dan
Kaynak: Baharat YoluÖrneğin güney Tayland yemeklerinde hindistan cevizi sütü ve taze
zerdeçal kullanılırken kuzeydoğu yemeklerinde genellikle Misket limonu
Kaynak: Tayland mutfağıSafranın yerine genellikle aspir (Carthamus tinctorius, "Portekiz safranı" ya da "yalancı safran") veya
zerdeçal (Curcuma longa)
Kaynak: SafranSos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için
zerdeçal ile birlikte kullanılır. Bütün haldeki hardal tohumları turşu salamura larında,
Kaynak: HardalTerbiye sosunda genellikle kullanılan baharatlardan bazıları garam masala , zencefil , biber , kişniş , kimyon ve
zerdeçal dır.
Kaynak: Tereyağlı tavukkişniş ,
zerdeçal , zencefil ) ve kuru yemiş (badem , Antep fıstığı , ceviz , Hindistan cevizi , brezilya cevizi ) sıklıkla etkilenenlerdir.
Kaynak: AflatoksinPirinç, tasın içinde et parçaları (genellikle kuzu eti), bütün diş sarımsak, nohut, kakule kabukları ve
zerdeçal , tarçın , yenibahar otu
Kaynak: Filistin mutfağıBunun dışında, bugün çeşitli tıbbî yararları bilinen
zerdeçal gibi çeşitli bitkiler de tedavilerde klasik Hint tıbbında kullanılmıştır.
Kaynak: BilimPirincin karamelleştirilmiş soğanlar, birçok diş sarımsak, iyi marine edilmiş bol miktarda kızartılmış balık ve
zerdeçal , tarçın ve
Kaynak: Gazze