Türkiye 'de Bolu bölgesinde "Mavi
cincile", Karaman civarında da "Mor mantar" olarak adlandırılır. Yetiştiği ortama çok güzel bir koku
Kaynak: Lepista nudaBunların dışında ilkbahar ve sonbaharda yörede bulunan
cincile, kanlıca, ebişke vb. mantar türleri de yöre mutfağına ayrı bir zenginlik
Kaynak: Güneysaz, Ovacıkcincile mantarından yapılan
cincile böreği, hamurdan yapılan ve içi boş hazırlanan ve bir çeşit mantı olarak tanımlayacağımız halışka
Kaynak: Elemen, Mengen Ihlamur, sahlep, kuşburnu, yabani ahududu, kanlıca ve
cincile mantarları da doğada kendiliğinden yetişip halk tarafından toplanıp
Kaynak: Alınca, Ovacıkpatetesli bulgur yemeği, mevsimine göre mantar yemekleri(kanlıca,
cincile,ebişke) çılbır,bulgur pilavı yaprak sarması tereyağlı kaypak
Kaynak: Hatipoğlu, Ovacıkkaldırık dolması, kedibatmaz, cüğüzlü(cevizli) kömeç, karbonatlı kömeç, erişte, höşmerim, köy böreği,
cincile çorbası, kanlıca böreği, sündümedir.
Kaynak: Gözecik, MengenAyrıca kızılcık pestili, keş (kurtulmuş yağlı Yoğurt) ve sadece yöreye ait "
cincile çorbası" bulunmaktadır. Coğrafya: Bolu merkezine 25 km
Kaynak: Yenigüney, BoluKanlıca, ak kayışkan, kara kayışkan, gökgöbek, domalan ya da dömelen,
cincile, tellice, ebişke, dede sakalı mantarı, inekcin, geyik
Kaynak: GeredeMantar yemekleri (Kanlıca, karagöcen, koç,
cincile, püsküllüce vb.) sıklıkla yenmektedir. Bunun yanı sıra et yemekleri yapılmaktadır.
Kaynak: İmanlar, OvacıkIspanak,mancar,mantar vb kavurmaları,
cincile(yaylada yetişen ufak mantar türü)kavurması,kara mantar, akkayışgan, göbek mantarı,ayıca,
Kaynak: Pelitçik, ÇamlıdereKanlıca, kokulaca,
cincile, gübür kaldıran gibi türlerde çok çeşitli mantarlar ormanlarda yetişmektedir. Coğrafya: Kastamonu iline 80 km,
Kaynak: Taşpınar, Küre