KESME AŞI Hamuru biraz sert aç (bir yumurta) 1 cm ince
doğra, isteyen güneşte de kurutabilir. Devamla suyu kaynat kesmeleri at pişir.
Kaynak: İncedere, HanakMüşteri kasaba derdi ki; "Hısım, yavan et verme bana, yağ
doğra içine" derdi. Eskiden fıhare (fakir) kimseler yağsız (yavan et) yerdi.
Kaynak: İskilip tepsi kebabı