Ester oluşumuna yol açan yoğunlaşma tepkimesine
esterleşme denir.
Esterleşme tepkimeleri H+ iyonları tarafından katalizlenir.
Kaynak: EsterBir karboksilik asit ile bir tiyol arasındaki
esterleşme nin ürünleridirler (normal ester lerdeki bir alkol ün tersi olarak).
Kaynak: TiyoesterLizoPC, HDL taneciklerinin oluşumundan rol oynayan LCAT enziminin katalizlediği kolesterol
esterleşme reaksiyonunun bir yan ürünüdür: :
Kaynak: LizofosfatidilkolinYağ asitleri diğer karboksilik asitlerin girdiği reaksiyonlara, yani
esterleşme reaksiyonları ve asit-baz reaksiyonlarına katılabilirler.
Kaynak: Yağ asidiDeğişik pektin türlerinin jelleşme karakteristikleri molekülün
esterleşme miktarı ile alakalıdır. Pektin, enzim harici reaksiyonda küçük
Kaynak: PektinKrosetin ve gentiobiyoz arasındaki
esterleşme tepkimesinin mekanizması. | | β-D -gentiyobiyoz. | | – Krosetin. | Pikrokrosin ve
Kaynak: Safran