Birinci grupta yer alan tanenler bir asit ya da enzim eşliğinde hidroliz olarak
gallik asit , pirokateşik asit ve şeker gibi, suda
Kaynak: Tanenbeta-karoten , lutein ve alpha karoten ,quercetin , kaempferol ,
gallik asit , kaffeik asit , kateçin ler, tannin , ve orjinal mango
Kaynak: MangoSentetik antioksidanların gıdalardaki kullanımı 1940 'lı yıllarda BHA ve
gallik asid in esterlerinin oksidasyonu önlediklerinin
Kaynak: AntioksidanYarım dakikalık bir ışıkta kalmadan sonra, negatif
gallik asit ve gümüş nitrat lı banyodan geçirilmekteydi. Işık görmeyen gümüş iyodun
Kaynak: Film (fotoğrafçılık)Kullanımı: Meyveleri
gallik tanen taşır. Tanen miktarı pelitte % 6-10, kadehte % 27,5, tırnakta % 34-50 arasındadır. Ayrıca meyvelerde
Kaynak: Anadolu palamut meşesiÇay polifenolleri (
gallik asitler ), iltihaplanma problemlerine neden olan reaktif oksijen türlerini azaltmada önemli rol oynamaktadır.
Kaynak: Polifenol(
gallik asit, catechol, gentisic asit, catechin, chlorogenic asit, caffeic asit, epicatechin, P- coumaric asit, sinapic asit, coumarin,
Kaynak: Madımak