Gascon sığırı anlamı İng. Gascon Cattle
Güneybatı Fransa'daki gascon bölgesinden köken alan, derisi koyu pigmentli, rengi gri tonlarında, kötü hava koşullarına ve insektlere karşı dirençli, annelik özellikleri gelişmiş, uysal mizaçlı ve sürü idaresi kolay, eskiden çekim hayvanı olarak kullanılmasına rağmen günümüzde et verimi yönünde yetiştirilen etçi sığır ırkı.