kuru tuzlamayla kurutma anlamı İng. salted dried
Kurutma teknolojisinin, tuzlama teknolojisiyle kombine uygulandığı bir teknoloji olup bu tip kurutma uygulamasında diğer metotlara göre tuz kullanılmasından dolayı ürün daha dayanıklı olmakta ayrıca tuzun olgunlaştırma etkisinden dolayı balıkta değişik aromaların oluştuğu işleme yöntemi.