Amilaz, bitki lerde bulunan nişasta yı, bir disakkarit olan
maltoz a katalizleyen enzim dir. İnsanlarda, tükürük bezleri ve pankreas ta
Kaynak: Alfa-AmilazNişasta parçalandıkça dekstrin ,
maltoz ve nihayet glikoz a dönüşür.
Maltoz ayrıca maltaz enzimi tarafından da sindirilebilir.
Kaynak: NişastaBu tohumlardan elde edilen,
maltoz ağırlıklı şeker , "bira maltı". Maltlanmış tohumlar bira, viski ve malt sirke si yapmak için
Kaynak: Maltkurutulması işlemidir. Malt bu işlemin uygulanmış olduğu tohumlar ve bu tohumlardan elde edilen,
maltoz ağırlıklı şeker için kullanılan terim.
Kaynak: Malt (anlam ayrımı)İndirgeyici şekerlerin içine früktoz , glikoz , laktoz , arabinoz , ve
maltoz dahildir. Keton grubu olan monosakkaritler ketoz , aldehit
Kaynak: İndirgeyici şekernişasta ve
maltoz olmak üzere iki farklı besin türüne uyum sağlamaları için alt popülasyonlara bölünür. Daha sonra, bir çok nesil
Kaynak: Üreme yalıtımıCanlılarda en çok bulunan disakkaritler;
maltoz (arpa şekeri), sakkaroz diğer adı sükroz (çay şekeri), laktoz (süt şekeri)dir
Kaynak: KarbonhidratTükürük, sindirimin başlamasını sağlayan bir sıvıdır. Nişasta yı
maltoz a ve dekstrin e parçalayan tükürük, diğer aşamalarda sindirimi
Kaynak: TükürükAyrıca bal içerisinde onbeş şeker tespit edilmiş olup bunlardan bazıları şunlardır: fruktoz , glikoz, sakkaroz ,
maltoz , izomaltoz , erloz
Kaynak: BalGlikoz , früktoz ,
maltoz ve nişasta gibi karbon kaynakları ile büyüyebilmelerinin yanı sıra çoğu Aspergillus türü besin maddelerinin çok
Kaynak: Aspergillusenzimler nişasta zincirini hidrolizleyerek
maltoz gibi daha küçük şekerlere ve en sonunda glukoz a parçalarlar, bunlar da absorblanabilir.
Kaynak: Enzim