pestikan anlamı Tuzlu ayranın kaynatılıp süzdürülmesiyle elde edilen çökelek.
*Gürün -Sivas
"pestikan" için örnek kullanımlar
Toğha aşı(pestikan, yarma, mercimek kulnılarak yapılır.) Kesme Çorbası(Erişte gibi kesilen hamurla yeşil mercimekle ve nane sokarcı ile Kaynak:Ütük, Zara