Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları, TAKKN anlamı İng. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP
Gıda ürününün, hammaddesinden başlayıp tüketicisine ulaştığı son aşamaya kadar sürekli izlenerek kontrol Altında tutulan ve düzgün işletildiğinde olası tüm tehlikeleri daha oluşmadan önlemeyi ve böylece tüketicileri olası sağlık risklerinden korumayı hedefleyen etkin bir risk yönetim sistemi.