Sınai ölçeğindeki üretimde kültürler 3500 litrelik
mayalandırma kaplarında yapılmakta ve ürün art arda birkaç kere saflaştırılmaktadır.
Kaynak: İnterferonYine de yoğurma, ekmek mayası veya suni mayalarla
mayalandırma, tartma, şekil verme, kürelere yerleştirme ve pişirme çok dikkat isteyen
Kaynak: FırıncıBesinler, tuzlama , salamura etme , konserve leme ve
mayalandırma yapılarak da uzun süre korunabilirdi. Tüm bu yöntemler hem hazırlamada
Kaynak: Orta Çağda Avrupa mutfağıKullanım alanları : Bira sanayiinde
mayalandırma için kullanılır. Alçı, tıpta cerrahide ve dişçilikte kullanılır. Alçı vitrifiye malzemelerde,
Kaynak: AlçıtaşıHamur
mayalandırma yöntemleri bilinirdi ancak taştan yapılma fırın türlerinden Roma dönemine dek haberdar olunmadı. Atinalı devlet adamı
Kaynak: Antik Yunanistan'da mutfak kültürü