agar-agar jeli anlamı İng. ceylon agar-agar Alm. Fischleim Fr. mousse de ceylan, voir agar-agar
Gelidium türlerinden, Hint ve Pasifik okyanuslarından elde edilen, jelatin yerine emülsiyon yapmada süt ve kremleri kıvamlı hale getirmede bakteri kültür orTamı olarak kullanılan, su ile sıcakta çözünen, soğukta şişerek jelleşen bir madde.